• Metabolismo, nutrición e inmunidad están relacionados en el proceso de envejecimiento
• El envejecimiento y la pobre calidad de vida que hay asociado en la actualidad suponen un reto
• Se pretende encontrar tratamientos médicos o intervenciones en la dieta para mejorar la calidad de vida de las personas mayores.

La temperatura ambiental se relaciona con la obesidad y diabetes a través de la grasa parda.

• La diabetes y la obesidad se relacionan con una menor cantidad de grasa parda
• Las personas delgadas tienen una mayor cantidad de grasa parda
• La temperatura puede variar la cantidad de grasa parda existente en el cuerpo humano

Un nuevo estudio que se ha presentado en ICE / ENDO 2014, la reunión conjunta de la Sociedad Internacional de Endocrinología y de la Endocrine Society en Chicago, demuestra que la temperatura ambiente pueden influir en el crecimiento o la pérdida de la grasa parda en las personas. Ambientes frescos de estimular el crecimiento de la grasa parda, y los ambientes cálidos la pérdida. A mayor cantidad de grasa parda menor probabilidad de obesidad.

Lugares donde se ubica la grasa parda o marron.

La grasa parda, también conocido como el tejido adiposo pardo, es un tipo especial de grasa que quema energía para generar calor. Mantiene a los animales pequeños y a los bebés calientes, y los animales con abundante grasa parda están protegidos contra la diabetes y la obesidad. La regulación de la grasa parda y cómo se relaciona con el metabolismo es poco clara hasta la fecha.

El endocrinólogo Dr. Paul Lee, del Instituto Garvan de Sydney de la Investigación Médica, ha llevado a cabo el estudio “El impacto de la exposición al frío crónica en humanos “ (ICEMAN) en los Institutos Nacionales de Salud (NIH) en Washington y financiado como un NHMRC Early Career Research Fellow.

Los resultados del estudio, que muestran claramente la “plasticidad” de la grasa parada en los seres humanos, se publican hoy en línea en la revista Diabetes, coincidiendo con la reunión del ICE / ENDO.

Estudios previos de Lee han demostrado que las personas con abundantes reservas de grasa parda tienden a ser delgados y tener niveles bajos de azúcar en la sangre. Sus estudios también han demostrado que las células de grasa blanca en humanos normales pueden transformarse en células de grasa parda en el laboratorio.

Reducir la temperatura aumenta la grasa parda que reduce la obesidad y diabetes

Para el estudio ICEMAN, se reclutaron 5 hombres sanos y se expusieron a cuatro períodos de un mes de duración de temperatura definida – dentro del rango encontrado en los edificios climatizados – en el Centro Clínico de los NIH. Durante el día seguían una vida normal, y volvían cada noche al centro, manteniéndose durante al menos 10 horas en una habitación con temperatura regulada.

Durante el primer mes, las habitaciones de los NIH se mantuvieron a 24 º C, una temperatura ‘termo-neutral “a la que el cuerpo no tiene que trabajar para producir o perder calor.

La temperatura se bajó a 19 º C para el segundo mes, de nuevo a 24 º para el tercer mes, y hasta 27 º para el cuarto mes.

Al final de cada mes, los participantes se sometieron a una ‘evaluación metabólica térmica’ detallada en un calorímetro de habitación entera que mide la cantidad de carbohidratos y grasas utilizadas mediante la medición de la composición del aire . Las mediciones se realizan al final del primer mes son la ‘línea de base’.

Además, también se realizaron exploraciones de PET / CT en frío estimulado midieron la grasa parda, y las biopsias musculares y adiposas que se realizaron revelaron cambios metabólicos tisulares.

Independientemente de la temporada en la que el estudio se llevó a cabo, la grasa parda se incrementó durante el mes frío y cayó durante el mes caliente.

Entre los beneficios metabólicos de aumento de la grasa parda fue mayor sensibilidad a la insulina. Esto sugiere que las personas con más grasa parda requieren menos insulina después de una comida para llevar sus niveles de azúcar en la sangre hacia abajo.

Manipulando la temperatura para controlar la cantidad de grasa parda

“La gran incógnita hasta este estudio era si realmente podríamos manipular la grasa parda para crecer y reducir el tamaño de un ser humano”, dijo el Dr. Lee.

“Lo que encontramos fue que el frío mes aumentó la grasa parda en torno al 30-40%.”

“Durante el segundo mes termo-neutral a los 24 grados, la grasa parda disminuyó, volviendo a la línea de base.”

“Cuando ponemos la temperatura hasta 27 grados durante el cuarto mes, el volumen de la grasa parda cayó por debajo de la de la línea de base.”

El Dr. Lee ve prometedor los resultados en la grasa parda para las personas con diabetes, cuyos cuerpos tienen que trabajar duro para llevar los niveles de azúcar después de las comidas.

“La mejora en la sensibilidad a la insulina que acompaña a la acumulación de grasa parda podría abrir nuevas vías en el tratamiento del metabolismo de la glucosa en el futuro. Por otro lado, la reducción en la exposición al frío derivado del uso de calefacción central extendido en la sociedad contemporánea puede deteriorar la función de grasa parda y puede ser un colaborador oculto a la obesidad y los trastornos metabólicos “, dijo Lee.

“Los estudios han sido realizados en el Reino Unido y Estados Unidos donde se las temperaturas del dormitorio, comedor y sala de estar de casas de la gente en los últimos decenios, y la temperatura ha subido desde alrededor de 19 a 22, un rango suficiente para reducir la grasa parda.”

“Así que además de la dieta poco saludable y la inactividad física, es tentador especular que el cambio sutil en la exposición de la temperatura podría ser un factor que contribuye al aumento de la obesidad.”

Fuente:

1. Paul Lee, Sheila Smith, Joyce Linderman, Amber B Courville, Robert J Brychta, William Dieckmann, Charlotte D Werner, Kong Y Chen, and Francesco S Celi.Temperature-acclimated brown adipose tissue modulates insulin sensitivity in humans. Diabetes, June 22, 2014 DOI: 10.2337/db14-0513

Tienes una yogurtera?

La leche, ese producto pernicioso para los seres humanos

Los hombres obesos son más propensos a tener lesiones precancerosas detectadas en las biopsias benignas de próstata en comparación con los hombres no obesos y registran mayor probabilidad de desarrollar posteriormente cáncer de próstata, según investigadores de la Escuela Mailman de Salud Pública de la Universidad de Columbia, en Nueva York (Estados Unidos). La obesidad en el momento de la biopsia se asoció con un 57 por ciento de aumento en la incidencia de cáncer de próstata.

Así concluye la investigación, que se publicará en la edición online de la revista 'Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention'. "Nuestro estudio se centra en un grupo grande de hombres que han tenido una biopsia de próstata benigna, pero aún se encuentra en un alto riesgo de cáncer de próstata", explicó Andrew Rundle, profesor asociado de Epidemiología y primer autor del artículo.

"Los estudios realizados en el pasado han tratado de determinar si existen subpoblaciones de los hombres diagnosticados con condiciones benignas que pueden estar en un riesgo mayor de desarrollar cáncer de próstata. Aquí hemos sido capaces de demostrar que la obesidad está asociada con un riesgo significativamente mayor de cáncer de próstata después de una primera biopsia benigna, sobre todo en los primeros años después de la biopsia", agrega este experto.

El doctor Rundle y sus colegas investigaron la asociación entre la obesidad y la incidencia futura del cáncer de próstata en una cohorte de 6.692 hombres en el Sistema de Salud Henry Ford que fueron seguidos durante 14 años tras la resección de la próstata con hallazgos benignos o biopsia transuretral. La investigación fue parte de un estudio mayor para el cáncer de próstata financiado con una beca de investigación de los Institutos Nacionales de Salud estadounidense para el Sistema de Salud Henry Ford.

Los científicos realizaron un estudio de casos y controles entre 494 de estos pacientes y 494 controles emparejados y encontraron alteraciones precancerosas en el 11 por ciento de las muestras benignas de los participantes. Estas anomalías se asociaron "ignificativamente" con la obesidad en el momento del procedimiento, según subrayó el doctor Rundle.

Tras tener en cuenta diversos factores, como los antecedentes familiares de cáncer de próstata, los niveles de antígeno prostático específico (PSA) en el procedimiento inicial, y el número de pruebas de PSA y tactos rectales durante el seguimiento, los autores encontraron que la obesidad en el momento del procedimiento inicial se asoció con un 57 por ciento de aumento en la incidencia de cáncer de próstata durante el seguimiento.

Sin embargo, Rundle apunta que esta asociación era sólo aparente para los tumores que ocurrieron en una fase temprana en el períiodo de seguimiento. "No sabemos absolutamente lo que es cierto en la biología. En algunos aspectos, esto refleja la asociación entre el tamaño del cuerpo y mayor tamaño de la próstata, que se cree que reduce la sensibilidad de la biopsia con aguja. Es posible que los tumores perdidos por biopsia inicial crecieron y se detectaron en una biopsia de seguimiento", señala.

La asociación observada entre el tamaño corporal y el riesgo de cáncer de próstata es mayor que la detectada en estudios anteriores, según Rundle, quien atribuyó la diferencia a las cohortes estudiadas: el estudio estaba compuesto sólo por hombres con alto riesgo de cáncer de próstata. Además, puesto que estos hombres de alto riesgo eran miembros del Sistema Integral Médico Henry Ford, fueron sometidos a una mayor vigilancia médica, que incluyó repetidas biopsias y exámenes regulares de PSA.

"Necesitamos un poco de orientación sobre cuándo y para quién se requiere un seguimiento completo", afirmó el doctor Rundle. "La obesidad se debe considerar un factor de seguimiento más intensivo después de una biopsia prostática benigna", concluyó este investigador.

Sabias que al hervir las alcachofas el agua que tiras después de la ebullición, desperdicias un estimulante natural para depurarse o desintoxicarse?

El liquido funciona como depurador de la sangre, la parte más activa de la alcachofa es la que normalmente no se come debido a su amargor y dureza. Para obtener todos los beneficios de la alcachofa es mejor preparar sus hojas en infusión, decocción o maceración. Para efectos adelgazantes y depurativos lo tomaremos en decocción de la siguiente manera:

- Medio puñado de hojas de alcachofa fresca en un litro de agua.

- Se deja en ebullición durante 4 o 5 minutos.

- Reposo otros 3 o 4 minutos.

Se recomienda unas 3 tazas al día del preparado. Ten presente que está muy amargo agrega un poquito de sal o especias.


Generan reducción de grasas negativas para tu salud.
Otro de los beneficios que genera el liquido es la reducción de dolores y molestias provocados por reumatismo, con solo lavarse el área donde se genera el problema. Reduce la resequedad ocular y ayuda a contrarrestar la celulitis. En efecto, la alcachofa sí es una buena opción para bajar de peso.
La alcachofa, contiene yodo, hierro, magnesio, fósforo y calcio, además de las vitaminas A y B, dicho alimento ayuda a mantener el hígado en buen estado, por otro lado reduce los índices de colesterol negativo y protege el corazón.


Tomen nota: Las personas con daños hepaticos y/o de vesicula deberian evitarla, los ácidos estimulan la actividad de la vesícula biliar (bilis) sobrecargando el organo afectado.  Personas con sensibilidad a ello tienen la opcion de la alcachofa homeopatizada (alcachofa diluida y dinamizada) de esta forma conseguira los efectos positivos sin tener sensibilidad alguna por ello. 

Si bien la nombran el "alimento del futuro" conoce aquí en que forma practica puede mejorar nuestra nutrición y complementarnos esta pequeña alga supernutritiva.

La obesidad y el sobrepeso en la población mexicana se han incrementado en los últimos 20 años, lo cual no sólo se debe al sedentarismo o falta de actividad física, sino por la adopción de hábitos alimenticios nocivos, señala una nota publicada por la Gaceta UNAM, correspondiente al 18 de junio de 2012.

De acuerdo con Alejandro Calvillo Unna, miembro de la asociación civil El Poder del Consumidor, algunos estudios confiables indican que en el lapso indicado el consumo de refrescos embotellados se ha incrementado en 40%, mientras que el de frutas y verduras descendió 30%.

Durante su participación en la conferencia El negocio de las refresqueras y del agua embotellada en México: nutrición, pobreza y política de Estado, efectuada en el Centro de investigaciones Interdisciplinarias en Ciencias y humanidades (CEIICH), añadió que un fenómeno de mercadotecnia, arropado en estrategias para acaparar el mercado por parte de la industria refresquera, se ha transformado en un problema de desnutrición de la población, sobre todo infantil, en innumerables localidades de nuestro país.

Calvillo agregó que, de acuerdo con cifras de la Universidad de Yale, cada mexicano ingiere, en promedio, 163 litros de refresco al año, lo que nos coloca entre los principales consumidores de este tipo de bebidas en el mundo.

En el mismo evento, Abelardo Ávila Curiel, del Instituto Nacional de Ciencias Médicas y Nutrición Salvador Zubirán, criticó la política alimentaria del país y habló de la publicidad dirigida a los niños, con la consecuente invasión de espacios públicos.

En opinión del especialista, la falta de normas legislativas para regular la publicidad dirigida a los menores ha propiciado que en las escuelas se expendan alimentos chatarra, incluidas las bebidas de cola. “Un refresco de 600 mililitros contiene el equivalente a 12 cucharadas de azúcar, sodio, y el colorante caramelo IV, relacionado con problemas cancerígenos”.

En este sentido, un estudio reciente en la población escolar de algunas zonas del Estado de México en que se midieron distintos indicadores metabólicos, reveló en los infantes problemas de desnutrición, obesidad y propensión a la diabetes, entre otras afecciones. Como factor en común, se observó un alto consumo de bebidas embotelladas y de grasas de mala calidad en escuelas, por lo que es necesario tomar medidas que reduzcan la ingesta de chatarra.

Finalmente, Amaranta Rodríguez Saavedra, documentalista de Cacto Producciones, destacó la manera en que, por medio de videos, se trata de informar a públicos más amplios sobre esta situación que vulnera la salud de los escolares, sobre todo en zonas rurales. Dichos audiovisuales pueden consultarse, entre otros, a través de la red en su canal de YouTube: http://www.youtube.com/user/DETRASDETICINEMA

Apio: Apio de Agua, Palustre o Panul. Ingrediente esencial en todos los caldos y recetas depurativas, junto con la cebolla, la ortiga, la col y el limón. El aceite extraído de las semillas y de la raíz, tiene fama de ser afrodisíaco.

El apio silvestre es propio de los terrenos salitrosos de las costas de Europa. Cultivado en todo el mundo.

En cuanto a sus propiedades e indicaciones podríamos decir que toda la planta contiene un aceite esencial que actúa sobre los riñones, glucoquininas, un glucósido (apiína) cumarina, y oleorresina, además de sustancias nitrogenadas y vitaminas B y C.

Estas son sus propiedades:

Diurético y depurativo: favorece la eliminación de orina, y con ella, la de residuos tóxicos del metabolismo, como la urea y el ácido úrico. Dice Font Quer que “hace mear al más reacio”. Conviene a los que padecen algún grado de insuficiencia renal, gota o artritismo, así como en caso de litiasis urinaria (piedras en el riñón). Además, es ligeramente febrífugo.

Aperitivo y tonificante: comunica una sensación de bienestar y vitalidad. El jugo de apio resulta de gran utilidad como tonificante general y remineralizante, asociado a jugo de tomate, zanahoria y limón. Conviene a los que padecen agotamiento o depresión nerviosa.

Uso: en ensaladas las hojas y los tallos se toman crudos juntamente con otras verduras y hortalizas también crudas. Junto con la cebolla, son componentes fundamentales de todo tipo de caldos depurativos, los cuales se elaboran hirviéndolos con diversas verduras y hortalizas. Se prepara en infusión con 5-10 gramos de frutos por taza de agua; se toma una después de cada comida. También en decocción con 40 gramos de raíz por litro de agua; se ingieren 2-3 tazas diarias. Jugo fresco de las hojas y los tallos, obtenido en licuadora; sus efectos diuréticos y depurativos se potencian mezclándolo con zumo de limón.

Precauciones: las embarazadas deben evitar el apio, ya que puede provocar contracciones uterinas.

Los participantes de un estudio perdieron alrededor del 10% de su peso tras seis meses de dieta, ejercicio y granos sin tostar

Aunque estamos acostumbrados a consumirlo tostado, el café verde, o sin tostar, puede convertirse en una buena opción para aquellos que quieran adelgazar en un periodo de tiempo relativamente corto.

En un estudio presentado en la 243 Reunión Anual de la Sociedad Americana de Química, el doctor Joe Vinson y sus colegas, de la Universidad de Scranton (Pensilvania), describen cómo un grupo de gente obesa o con sobrepeso, que consumió granos de café verde cada día durante seis meses, consiguió perder alrededor del 10% de su peso.

«Basándonos en nuestros resultados, tomar varias cápsulas de extracto de café verde cada día, siempre que se acompañen de una dieta baja en grasas y ejercicio regular, parece ser una manera eficaz, segura y barata de perder peso», explicó el doctor Vinson durante la reunión que se celebra esta semana.

Para la investigación, reclutaron a 16 personas con sobrepeso, de entre 22 y 26 años de edad, que tomaron cápsulas con el extracto de café y otras con placebo, durante 22 semanas. Los participantes alternaron entre una dosis baja (de 700 mg) y una mayor (de 1.050 mg) de extracto y el placebo, cada uno durante seis semanas, para analizar el impacto de las distintas cápsulas en cada persona.

Las calorías, carbohidratos, grasas y proteínas ingeridas no cambiaron durante el estudio ni tampoco la intensidad del ejercicio.

Menos grasa corporal

Los participantes perdieron una media de 7,7 kilos durante los casi seis meses que duró la investigación, lo que supone un 10,5 por ciento de su peso total y un 16 por ciento menos de grasa corporal. El doctor Vinson advirtió que la pérdida de peso habría sido significativamente más rápida si los participantes no hubieran recibido el placebo y una dosis menor del extracto de café verde durante parte del estudio.

El científico señaló que investigaciones previas ya han demostrado la efectividad del café verde en la pérdida de peso, pero esta es la primera en utilizar cantidades más altas de extracto y medir la respuesta a varias dosis.

El efecto, según Vinson, se debe a una sustancia llamada ácido clorogénico que está presente en los granos sin tostar. El tueste le da al café su color, aroma y sabor tradicional, pero hace que esta sustancia se pierda.

Continuamente a dieta, ¿por salud o simplemente por estética?

Cada día somos más conscientes de la importancia de llevar una dieta equilibrada y mantener un peso adecuado para la salud, tal y como aseguran los datos de un estudio que presentó en 2011 la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN). Según dicha encuesta el 20% de la población española ha realizado algún tipo de dieta recientemente: siendo el 22,2% mujeres y el 17,5% varones.

Sin embargo, hasta un 73% de estas dietas se realizan motivadas únicamente por la estética, sobre todo entre las mujeres, mientras que para los hombres la salud es el principal motivo para comenzar un régimen, aunque esta tendencia ha comenzado a variar.

Vivimos en la sociedad de la imagen, pero esto no implica que debamos dejar a un lado la importancia de adelgazar de manera saludable. Una dieta equilibrada debe incorporar todos los grupos de alimentos y las cantidades suficientes de nutrientes para que el organismo pueda realizar todas sus funciones (55-60% de hidratos de carbono, 30% de grasas y 15% de proteínas).

Sin embargo, la realidad queda muy lejos de estos porcentajes, ya que en las sociedades desarrolladas, el aporte de grasas y proteínas en la dieta es muy superior al recomendado.

¿Cómo nos afecta esto a la hora de comenzar una dieta?

El 40% de las personas que siguen una dieta, lo hacen sin ningún tipo de prescripción médica o control por parte de un profesional de la salud. Esto, unido a la sensación de hambre o la impaciencia por perder peso, puede generar ansiedad.

Según un estudio realizado en 2007 por la Dra. Rosa María Ortega, del Departamento de Nutrición de la Universidad Complutense de Madrid, las dietas demasiado estrictas a veces generan tal ansiedad que, para calmarla, pueden llevar a quien las sigue a comer más incluso que antes de comenzar la dieta, con lo que se engorda en vez de adelgazar.

Esta ansiedad afecta en mayor medida a las mujeres, y además puede desencadenar cambios físicos. La reducción en la capacidad de autocontrol producida por el aumento de los niveles de adrenalina, decaimiento anímico producido por una reducción de la serotonina y una mayor ansiedad por comer, en especial dulces, y caer en las llamadas dietas yoyó (regímenes que se abandonan por ser demasiado estrictos y que se reanudan continuamente sin conseguir los objetivos perseguidos).

¿Cómo acabar con la ansiedad?

Para esquivar el peligroso círculo que genera la ansiedad por la comida, es muy importante evitar las dietas excesivamente restrictivas, e ir perdiendo peso poco a poco pero de forma continuada. Todo ello junto con el asesoramiento de un profesional que diseñe una dieta personalizada y adaptada a las necesidades, estado de saludy el nivel de actividad de cada uno.

Además, es muy importante acompañar las dietas con algo de ejercicio físico, que nos ayude a eliminar tensiones, e identificar qué situaciones nos producen ansiedad para tratar de evitarlas.

El principal objetivo debe ser adelgazar de manera saludable, y no volver a recuperar el peso perdido una vez que terminamos con la dieta, por lo que es fundamental realizar las dietas siempre bajo la supervisión de un profesional médico. Además, ayudarnos de medicamentos homeopáticos indicados para los trastornos emocionales y de ansiedad, ya que arrojan grandes beneficios en este ámbito.

La homeopatía ayuda a combatir la ansiedad producida por la dieta

Una manera eficaz de acabar con los síntomas de ansiedad provocados por la sensación de hambre y la irritabilidad que ésta produce es la homeopatía, que los alivia sin producir somnolencia ni efecto sedante.

Esto permite que la persona que esté realizando una dieta pueda mantener su ritmo de vida habitual. Además, los medicamentos homeopáticos no producen dependencia ni presentan en general interacciones ni contraindicaciones, por lo que pueden emplearse incluso durante periodos prolongados con seguridad.

Gracias a todos estos beneficios, los medicamentos homeopáticos son especialmente interesantes para hacer frente a cualquier dieta.

Tengo 46 años mejores que mis 26: gestiono mejor mis emociones y me he aceptado. Dos hijos, gracias a Dios muy activos. El doctor Willett me enseñó a investigar en Harvard, pero disfruto del trato con los pacientes. Contra la epidemia de obesidad, información y conciencia.

Homo obesus

El paso de la caza nómada al sedentarismo hace 10.000 años empobreció la dieta con las grasas saturadas del ganado; disminuyó la altura y aumentó el raquitismo, la osteoporosis y la caries e inició la obesidad al modificar los genes del ágil cazador. Hoy García Closas ve a familias haciendo deporte y a otras de menor renta comiendo patatas fritas a paladas –la comida insana es ya la más barata– después de ver tele todo el día. Tal vez los paleoantropólogos también estudien un día que la globalización degradó nuestra dieta mediterránea hasta la pandemia de obesidad que padecemos, empezando por los más pobres. Ojalá encuentren aquí la sana información necesaria para frenar su avance.

Nuestra sociedad fabrica obesos tristes. Genera frustración y ansiedad. Y, en vez de pasearlas con los amigos como antaño, propicia nuestra pasividad solitaria ante múltiples pantallas.

Siempre en busca de un buen sofá.

¿Sabe por qué los enamorados adelgazan?

¿Los sinsabores del mal de amores?

Al contrario: están dopados y felices con las endorfinas y por eso comen menos. Buscamos en la comida lo que no nos da la vida.

Y hay tentaciones en cada esquina.

Muchas de ellas empaquetadas, pero crujientes, gracias a la grasa trans que acompaña a alimentos insanos, aunque gratificantes por su elevadísimo IG (índice glucémico: glucosa en sangre). Te sacian enseguida al dispararlo, pero, tras dos horitas, lo dejan incluso más bajo que antes... Y quieres más.

¿Una caloría no es una caloría y punto?

Importa más lo que comes que cuánto comes. Toda la harina blanca: desde la barra de pan blanco de toda la vida hasta la bollería y pastelería; o las patatas; la pasta –y peor si está muy cocida–; las bebidas embotelladas azucaradas; todas esas chucherías cargadas de aditivos y azúcar... Causan obesidad por su alto IG: ¿sabe que el pan blanco tiene un IG más alto que el azúcar?

Con lo bueno que está.

¡Por eso mismo! Si lo sustituye por pan negro de grano entero –no integral a medias–, le gratificará menos de entrada, pero no le engordará. Nos conviene el milagroso yogur con probióticos para la flora intestinal; frutos secos, las frutas, los cereales y verduras: espárragos, puerros, dalias, achicoria... Recuperémoslas. Pero, además del IG, en nuestra dieta influyen también las grasas...

¿Todas son igual de malas?

De nuevo importa más el tipo que la cantidad. La mejor sería la del pescado azul o la del aceite de oliva o frutos secos, y la peor, la grasa hidrogenada o trans: que convierte galletas, patatas, aperitivos y tanta comida empaquetada en crujiente y apetitosa.

Y conveniente para guardar y vender.

Pero perjudicial para comer. La paradoja es que la industria ha logrado abaratar esos alimentos insanos de paquete y conserva y, en cambio, los buenos alimentos frescos son cada vez menos disponibles y más caros.

Por eso hoy estar gordo es de pobre.

Las clases menos favorecidas sufren más frustraciones y tienen menos información, por eso son las primeras víctimas de la epidemia de obesidad que nos asuela.

Hay quien come de todo y no engorda.

Solo el 10% goza de una genética que se lo permite, según el estudio de Willett et al., en Harvard, sobre 120.000 personas durante 20 años. El resto si no vigila, engorda.

Hoy se hace mucho deporte.

Pero menos ejercicio inadvertido: mi abuela gastaba el doble de calorías haciendo la cama que yo con edredón, auxiliada además en todo por electrodomésticos. No compare mi infancia de correteos por las calles...

Cuando estar hermoso era estar sano.

Con los niños de hoy frente a sus pantallas día y noche. "Rapaza: come o pan, e así te crecerá o peito" (el pecho), me decía mi abuela gallega. Pero ¡qué pan! Predominaban alimentos frescos en la mesa y gozábamos del equilibrio de paseos y charla en la calle que liberaban endorfinas lentamente.

Perder el tiempo con gente es ganarlo.

Mi abuela iba al huerto cada día a los 80 y no dejaba pasar una oportunidad de comadreo. Y es que la obesidad no es sólo cuestión de alimentación: es un fallo del equilibrio dieta-ejercicio-relajación. Y la conciencia de vivir el momento ayuda: por eso aconsejo el rito ansiolítico de bendecir la mesa.

Los ateos que mediten un minuto.

Sin goce, hay más engorde. Oler, saborear, compartir el rito de la comida ayuda a que transcurran sin ansiedad los 15 minutos que necesita para llegar al cerebro la señal de saciedad. Si usted conversa relajado mientras llega, no engulle como un poseso.

Y cuando llega, no he comido el doble.

Si comes sin ansiedad, comes menos. La relajación ayuda a no engordar, igual que las sanísimas ocho horitas de buen sueño.

¿Si comes menos vives más?

La obesidad causa inflamación –relacionada con el envejecimiento– y acelera la oxidación celular, porque la grasa segrega moléculas proinflamatorias. Pero yo aconsejo comer más de lo bueno y menos de lo malo.

Que tu alimento sea tu medicina.

La cita es exacta, porque para frenar esa oxidación y desinflamar podemos tomar alimentos de la dieta Smart que prescribo con Willett: algunos de la dieta mediterránea, que cada día alabamos pero olvidamos, como el vino tinto, los frutos secos –ojo: son sanísimos, pero muy calóricos–; aceite de oliva, pescados...Y de otras dietas, como el cacao y los frutos rojos o el té verde

¿Hay michelines peores que otros?

La grasa subcutánea bajo la piel en caderas, muslos y glúteos de las señoras premenopáusicas es una obesidad ginoide o periférica y no es peligrosa...

Rubens la idealizó; hoy no es estética.

... En cambio, la grasa abdominal androide o central sí es muy perjudicial y propicia las cardiopatías. Mídase la cintura y si supera los 102 centímetros –88 en las señoras–, adelgace con urgencia.

Por La Contra también pasó Dukan...

La suya no es una dieta sana. Yo rechazo la ingestión masiva de carne roja, porque favorece el envejecimiento prematuro y las cardiopatías.